Parlez-nous de votre parcours et de votre rôle au sein de Villa Miraé ?
" J’ai débuté dans le secteur de l’hôtellerie-restauration à l’âge de 16 ans, en intégrant l’École Hôtelière de Gascogne à Bordeaux en classe de seconde, tout en travaillant en parallèle en extras et en CDD en tant que serveuse.
À l’issue de mon lycée, j’ai poursuivi avec une mention complémentaire en réception ainsi qu’une mention bar, ce qui m’a permis de rejoindre des établissements prestigieux en Suisse, tels que le Lausanne Palace et le Beau-Rivage Palace, en tant que chef de rang et barman.
Entre ces saisons en Suisse, j’ai souhaité renforcer mon anglais en partant un an à Wellington, en Nouvelle-Zélande. J’y ai travaillé au sein de l’hôtel 4 étoiles Rydges, où j’ai évolué de commis de salle à chef de rang. En parallèle, j’occupais également la fonction de responsable minibar et room service.
De retour en France, j’ai intégré une première école qui ne correspondait pas à mes attentes, mais qui m’a permis d’effectuer un stage à l’Hôtel Champs-Élysées Plaza (aujourd’hui Hôtel Elysia). J’y ai découvert la réception, sous le management de Michael Pouyer, directeur hébergement. J’ai ensuite rejoint l’école de Savignac en troisième année de Bachelor en management de l’hôtellerie de luxe.
Durant cette formation, j’ai effectué un stage de six mois en revenue management chez B Signature, tout en continuant à travailler en extra chef de rang à l’Hôtel Champs-Élysées Plaza, récemment intégré au groupe Inwood.
Avant la fin de mon année à Savignac, j’ai été recontactée par Michael Pouyer, sous la direction d’Olivier Romain, pour rejoindre l’établissement en tant que réceptionniste-concierge. J’ai alors déménagé à Paris et occupé cette fonction pendant un peu plus d’un an.
La crise du Covid-19 a entraîné la fermeture de l’établissement, période durant laquelle l’hôtel s’est réinventé pour devenir l’Hôtel Elysia. À sa réouverture, j’ai été promue cheffe de réception. Moins d’un an plus tard, en raison de deux départs en congé maternité, j’ai évolué au poste de responsable hébergement, avec une triple casquette de première de réception, cheffe de réception et responsable hébergement, fonction que j’ai occupée pendant plus d’un an.
Par la suite, le groupe Inwood a développé un pôle dans le Sud-Est, avec notamment un établissement 5 étoiles au Cap d’Antibes. Olivier Romain m’a alors proposé de l’accompagner dans cette nouvelle aventure. J’ai ainsi pris, en juin 2023, le poste d’adjointe de direction à l’Impérial Garoupe.
Après une première saison d’exploitation, l’établissement a été fermé pendant un an et demi pour rénovation, avant de rouvrir sous une nouvelle identité : la Villa Miraé. Durant cette période, j’ai également eu l’opportunité d’occuper, pendant six mois, le poste de responsable d’exploitation à l’Hôtel Derby Alma.
Aujourd’hui, j’occupe le poste d’adjointe de direction à la Villa Miraé. J’assiste Olivier Romain dans ses missions quotidiennes, veille à la qualité de l’expérience client et à leur satisfaction. En parallèle, j’accompagne les chefs de service dans leur quotidien et m’assure de la bonne avancée opérationnelle. "
Qu’est-ce qui vous a donné envie de vous orienter vers un rôle aussi transversal que celui d’adjointe de direction ?
" J’ai toujours su que je voulais travailler dans l’hôtellerie-restauration. À vrai dire, je ne me suis jamais posé de question sur mon orientation professionnelle.
À 8 ans déjà, j’annonçais à mes parents, avec beaucoup d’aplomb : « Je serai directrice d’un hôtel 5 étoiles, avec un grand escalier en marbre qui descendra devant l’entrée de l’hôtel. »
Je ne suis pas encore directrice, et nos escaliers sont en pierre de Bourgogne, mais je pense avancer sur le bon chemin. "
Comment votre parcours au sein d’Inwood Hotels a-t-il façonné votre vision du métier aujourd’hui ?
" J’ai intégré le groupe Inwood en CDI en 2019, à l’âge de 23 ans, après y avoir effectué un premier stage à 20 ans au sein de l’ancien Elysia. Le groupe a donc eu un réel impact sur mon parcours et sur la vision que j’ai aujourd’hui de mon métier.
Depuis 2019, j’ai eu la chance d’évoluer sur trois établissements Inwood différents, mais toujours aux côtés d’un même directeur, Olivier Romain, qui a largement contribué à façonner ma manière de travailler ainsi que ma vision de l’hôtellerie.
Le groupe Inwood, plus largement, m’a permis de découvrir une approche différente du métier : une hôtellerie humaine et bienveillante, dans laquelle, bien que le client reste au cœur des priorités, le collaborateur occupe également une place essentielle. "
Quels sont les détails qui, selon vous, font toute la différence dans l’expérience ?
" Ce sont les attentions sur mesure qui font toute la différence. À la Villa Miraé, le client est au cœur de notre expérience : nous avons à cœur de personnaliser chaque séjour, en anticipant les besoins et les préférences de chacun.
Avec seulement 35 chambres, nous proposons une atmosphère intimiste qui nous permet d’offrir un service particulièrement attentif. La Villa Miraé a été pensée pour que chaque client puisse l’imaginer comme sa propre villa au Cap d’Antibes. "
Selon vous, qu’est-ce qui fait aujourd’hui la singularité de l’expérience proposée à VM ?
" Chaque hôtel Inwood correspond à un art de vivre. La Villa Miraé incarne l’art de la rêverie.
Nous proposons à nos clients une chose devenue rare et essentielle : le temps. La Villa est pensée comme une parenthèse hors du temps, entre jardin arboré et vue mer. Chaque détail a été imaginé dans cette philosophie. La décoration reflète ce temps accordé à la création : les peintures (fleurs, ciel doré à la réception, ou encore la vague du restaurant gastronomique Amarines) sont entièrement réalisées à la main par l’artiste Antonin Lamoot. Les céramiques présentes dans les chambres sont également uniques et façonnées à la main.
Il en va de même pour la gastronomie : nous prenons le temps de créer, en adaptant nos menus en fonction des saisons et des périodes de reproduction, sous la direction du chef triplement étoilé Mauro Colagreco et du chef exécutif.
Enfin, dans l’expérience client, nous prenons le temps d’échanger, de faire découvrir le jardin, d’apprendre à connaître nos clients et surtout de les reconnaître. "
En quelques mots, comment définiriez-vous votre vision de l’hospitalité à VM ?
" À l’image du Cap d’Antibes, la Villa Miraé incarne un luxe discret et intime, pensé loin de toute ostentation, pour offrir une expérience authentique et raffinée. "